Los germinados: Una fuente de juventud

Los germinados son alimentos nutritivos y hasta rejuvenecedores porque contienen lo mejor de las semillas: una eclosión de vida.

Cuando las semillas germinan modifican su composición lo que permite aumentar su concentración en minerales y vitaminas. Los germinados son, en especial, ricos en vitaminas A, B y C porque las enzimas transforman el almidón en azúcar simple (glucosa o fructosa) y permiten la síntesis de las vitaminas.

Los germinados también son una buena fuente de clorofila y enzimas, y superan en estos elementos a frutas y verduras. La clorofila es antianémica y revitalizante, y ayuda a prevenir la degeneración de los tejidos.

Igualmente, los germinados se consideran depuradores del organismo, reguladores del sistema endocrino y del metabolismo en general. Incluso, incrementan el tono muscular y tienen un efecto rejuvenecedor.

Los germinados ofrecen grandes posibilidades para enriquecer ensaladas y otros platos, especialmente durante el invierno, cuando escasean las verduras y las hortalizas.

Recetas con germinados
Ensalada con germinados variados

Este plato es una auténtica bomba de nutrientes. El tahini es pasta de sésamo, muy adecuado para ensaladas o salsas y patés.

Ingredientes

2 zanahorias

100 g de col rallada

Apio a trozos

1/2 manzana roja

100 g de alfalfa germinada

1 cucharada de zumo natural

de frutas acidas.

100 g de germinados de judía mungo o soja verde

100 g de ¡entejas germinadas

100 g de alfalfa germinada

100 g de fenogreco germinado

Aceite, tahín y sal

Trocear la manzana, mezclar todos los ingredientes y poner, por encima, el zumo de frutas. Servir inmediatamente.

Tortillas de brécol y germinados de alfalfa

El germinado de alfalfa es quizás el más consumido. Se encuentra en casi todas las comida naturista. Tiene fibra, minerales y es muy apreciada por su sabor agradable.

Ingredientes

3 huevos

100 g de brécol

1 puñado de germinados de alfalfa

20 g de avellanas picadas

Sal

Aceite de oliva

Nuez moscada

1 tomate

Retirar los tallos duros del brécol, lavar y cortar en ramilletes. Cocer en agua hirviendo durante unos 15 minutos. Escurrir y picar bien. Batir los huevos y agregar el brécol y los germinados de alfalfa. Hacer la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Acompañar el plato con un tomate abierto.

Jugo de juventud

Ingredientes

1/2 vaso de zumo de zanahoria

1/2 vaso de zumo de apio

2 cucharadas de zumo de remolacha

25 ml de zumo de trigo germinado

Mezclar los zumos y batir lentamente. Aliñar con menta.